오징어멘치
어린아이부터 어른까지 사랑받는 소울푸드
오징어멘치에 대해서
오징어멘치(イカメンチ)는 츠가루 지방의 가정 요리로, 사시미로 오징어를 손질한 후 남는 "게소(다리 부분)"를 다져서 다진 고기처럼 만든 것에서 시작되었습니다. 다진 오징어에 양파와 당근 같은 채소를 섞고 밀가루로 반죽한 후 튀겨낸 요리입니다. 종전 직후의 식량이 부족했던 시기에, 소중한 오징어를 하나도 버리지 않고 활용하며, 또한 채소 찌꺼기도 맛있게 먹을 수 있도록 고안되었다는 이야기가 전하고 있습니다. 오징어의 감칠맛, 톡톡 터지는 식감, 채소의 단맛, 그리고 튀겼을 때의 고소한 풍미가 어우러져 지금까지도 어린아이부터 어른까지 많은 사랑을 받고 있는 소울푸드입니다. 기본적으로 가정에서 즐겨 먹는 일상적인 요리로, 집집마다 만드는 방법이 다르고 튀기지 않고 팬에 구워 내기도 합니다. 또한 시장이나 슈퍼마켓의 반찬 코너에서도 인기 상품으로 자리 잡고 있으며 가격도 저렴합니다. 패스트푸드처럼 가볍게 즐길 수 있는 음식이며, 재료와 반죽의 변형도 자유롭습니다. 지역 특산 음식으로 제공하는 가게도 많으며, 밥 위에 얹어 먹는 "오징어멘치 덮밥"이나 빵 사이에 넣어 만든 "오징어멘치 버거"도 탄생했습니다.
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