히모카와 우동
넓고 평평한 면이 만드는 군마의 전통—"히모카와 우동"으로 즐기는 행복한 순간
히모카와 우동에 대해서
히모카와 우동(ひもかわうどん, Himokawa udon)은 군마현 기류시를 중심으로 사랑받고 있는 지역 요리로, 독특한 넓고 평평한 면으로 잘 알려져 있습니다. 일반적인 우동과는 달리, 면의 폭이 1.5cm에서 최대 15cm에 이르는 리본이나 띠와 같은 형태가 특징입니다. 이런 형태 덕분에 면이 부드럽게 넘어가는 식감과 쫀득한 맛을 즐길 수 있습니다. 히모카와 우동의 기원은 명확하지 않지만, 에도 시대에 군마현 기류시 주변에서 발전했다고 전해집니다. 섬유 산업의 번영으로 많은 노동자가 간편하고 포만감 있는 식사를 필요로 했고, 넓고 적은 양으로도 만족감을 주는 히모카와 우동이 인기를 끌게 되었습니다. 이후 가정 음식으로 자리 잡으며, 각 가정에서 독자적인 맛과 면의 폭, 두께를 개발해 현재의 모습으로 자리 잡았습니다. 주요 재료는 밀가루, 물, 소금으로 매우 단순합니다. 그러나 이 단순함 덕분에 재료의 품질이 맛을 크게 좌우합니다. 군마현은 밀 산지로 유명하며, 지역에서 생산된 품질 좋은 밀가루를 사용하여 면의 풍미와 식감을 한층 더 향상시킵니다. 영양 면에서는 주로 탄수화물이 포함되지만, 야채, 버섯, 고기를 토핑하거나 육수를 추가해 비타민, 미네랄, 단백질 등을 보충할 수 있습니다. 히모카와 우동은 따뜻한 육수와 함께 먹는 것이 일반적이지만, 차가운 면으로 즐기는 자루 우동 스타일도 가능합니다. 이때 육수에는 지역 간장과 다시를 사용해 자연스러운 풍미를 극대화하는 데 신경 씁니다. 또한, 제철 야채와 산나물 튀김을 곁들이면 식감과 맛의 다양성이 더해져 한층 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 히모카와 우동과 잘 어울리는 음료로는 군마현산 사케가 있습니다. 부드럽고 깊은 풍미를 가진 준마이슈나 가벼운 산미가 특징인 긴조슈는 우동의 맛을 돋보이게 하며, 식사의 균형을 맞춰줍니다. 또한, 술을 마시지 않는 분들에게는 지역산 녹차나 호지차를 추천합니다. 이 차들은 입안을 깔끔히 씻어주며 우동의 감칠맛을 더욱 느끼게 해줍니다.
