히미 우동
전통 손 연장의 기술이 빚어내는 부드러운 목 넘김. 도야마가 자랑하는 환상의 히미 우동
히미 우동에 대해서
히미 우동(Himi Udon, 氷見うどん)은 도야마현 히미시 주변에서 만들어지는 향토 요리로, 사누키 우동(Sanuki Udon, 讃岐うどん), 이나니와 우동(Inaniwa Udon, 稲庭うどん)과 함께 "일본 3대 우동"에 포함되는 특별한 우동입니다. 전통적인 손 연장 제조법으로 여러 번 반죽을 늘려 만드는 과정에서 생겨나는 부드러운 목 넘김과 탄력 있는 식감이 특징입니다. 특히, 기름을 사용하지 않는 독특한 제조 방식 덕분에 가볍고 매끄러운 식감을 자랑합니다. 히미 우동의 역사는 1751년으로 거슬러 올라가며, 와지마 소면 기술이 히미에 전해지면서 "이토 우동"이라는 이름으로 사랑을 받아왔습니다. 또한, 카가 번의 궁중 요리로도 유명하며, 대대로 이어져온 전통 제조 방식을 지금까지도 충실히 지켜오고 있습니다. 히미 우동은 따뜻하게 먹어도, 차갑게 먹어도 훌륭한 맛을 선사합니다. 가는 면이면서도 씹을수록 탄력감이 느껴지고, 매끄럽게 목을 타고 넘어가는 부드러운 감각은 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 경험을 제공합니다. 특히, 히미의 맑은 물로 만들어진 면은 풍미가 높아, 지역 자연의 축복을 고스란히 느낄 수 있습니다.
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