Kuzumochi Manju

Kuzumochi Manju Introduction

Le Kuzumochi Manju (葛まんじゅう, Kuzumochi Manju) est une confiserie japonaise rustique fabriquée depuis longtemps dans la région d'Obama. Cette délicatesse simple est réalisée en enveloppant une pâte de haricots rouges sucrée, appelée "koshian", dans une pâte translucide à base de kuzu. C'est une spécialité gourmande de début d'été. Le kuzu, reconnu depuis des siècles en médecine traditionnelle japonaise comme un remède bienfaisant pour l'estomac, est idéal pour revitaliser le corps affaibli pendant les mois chauds. Les Kuzumochi Manju sont confectionnés à partir de kuzu riche en nutriments, une spécialité régionale du Wakasa, et sont souvent présentés flottant dans une eau de source fraîche et limpide. Cette tradition ancienne est préservée par Iseya, une boutique historique fondée en 1830. Chez Iseya, le kuzu est préparé sans sucre ajouté ; seule la douceur naturelle du koshian est mise en valeur. Cela donne un dessert subtil et léger, qui séduit par sa douceur équilibrée et sa texture rafraîchissante.

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les autres informations

• Nom de cuisineKuzumochi Manju
• quartier Fukui
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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