Kaki séchés Toyama

Kaki séchés Toyama Introduction

Les « kakis séchés de Toyama » sont des kakis séchés cultivés dans l'ancienne ville de Fukumitsu et l'ancienne ville de Johana, dans la préfecture de Toyama, fabriqués à partir de variétés de kakis propres aux zones de production en tant que matières premières. L'extérieur est de couleur ambrée et de la taille d'un boulet de canon. Il se caractérise par une forte douceur, une saveur et une texture moelleuses. Une variété appelée « Sansha », vulnérable à l'anthracnose, est utilisée pour la culture et sa forme peut être ajustée par une méthode de traitement spéciale. Lorsque les kakis séchés sont séchés, un processus appelé « peeling à la main » est effectué. En « se lavant les mains », la teneur en eau et en sucre des kakis est distribuée uniformément. Ce travail n'a pas changé ni dans le passé ni aujourd'hui ; il est fait à la main. Il n'y a pas de corps étrangers ni d'odeurs dans les normes d'expédition, et la taille, la couleur, la forme, la dureté, etc. sont normalisées. Le volume de production est d'environ 300 à 400 tonnes par an. Il est populaire en tant que produit de spécialité local et également en tant que cadeau.

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• Nom de cuisineKaki séchés Toyama
• quartier Toyama
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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