Barappa Manju

Barappa Manju Introduction

Le « Barappa manju » est fabriqué dans la région de Hokuso dans la préfecture de Chiba depuis l'Antiquité et est consommé les jours du lièvre tels que les festivals d'été et Obon. Lorsque l'automne du blé passe, le blé récolté est moulu en poudre et le manju de blé est fabriqué à partir de pâte de haricots maison. Lors de la cuisson à la vapeur du manju, la barappa (feuille d'épine de sartori) était posée en dessous, elle est donc appelée « barappa manju ». Les jeunes feuilles salées récoltées à la mi-juin sont utilisées. (Il est également possible de congeler des objets qui ont été séchés à l'ombre) L'épine de Sartori est un arbre de vigne à feuilles caduques de la famille des lys, également appelé sankirai, et l'origine du nom est qu'il bloque et attrape les singes des épines qui se trouvent sur les vignes et les racines de moustache qui s'étendent à partir des feuilles. En tant que caractéristique des feuilles, elles sont rondes et ont une surface lisse, elles conviennent donc à l'emballage du manju. Il existe des manju et des mochi à base d'épines de sartori, tels que les mochi d'épines de la préfecture de Mie. Il semblerait que certaines régions de l'ouest du Japon utilisent des feuilles d'épines de sartori au lieu de feuilles de chêne dans les kashiwamochi. Quand il y avait un groupe de personnes, cela se faisait en apportant des matériaux. Il est souvent consommé pendant les festivals d'été, Obon et Halle Day.

les autres informations

• Nom de cuisineBarappa Manju
• quartier CHIBA
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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