Ramen aus Tsuruga
Das warme Licht der Imbissstände lädt ein – eine Schüssel Ramen, die in die Nächte von Tsuruga passt
Ramen aus Tsuruga Einleitung
Ramen aus Tsuruga (敦賀ラーメン, Tsuruga ramen) ist eine regionale Spezialität aus der Stadt Tsuruga in der Präfektur Fukui, die besonders für ihre abendlichen Imbissstände bekannt ist. Diese Tradition begann 1953, und die Ramen beeindrucken mit einer schlichten, aber tief aromatischen Sojasoße-Brühe, die auf einer Basis aus Schweine- und Hühnerknochen zubereitet wird. Auch heute noch sind die nächtlichen Imbissstände, beleuchtet und begleitet vom Klang des charakteristischen Charumera-Horns, eine unverwechselbare Szene des Hafens von Tsuruga. Die Brühe, eine harmonische Kombination aus reichhaltigem Schweine- und Hühnerfond mit Sojasoße, ist besonders an kalten Nächten eine wärmende Köstlichkeit. Als Belag werden klassischerweise Schweinefleisch-Chashu, Bambussprossen und eingelegter roter Ingwer serviert. Die gewellten, wasserreichen Nudeln nehmen die Brühe perfekt auf und sorgen für ein genussvolles Geschmackserlebnis. Noch heute reihen sich entlang des Bahnhofs von Tsuruga oder an der Nationalstraße 8 zahlreiche Imbissstände, und die „Ramen-Meile“ bleibt ein beliebtes Ziel für Touristen und Einheimische gleichermaßen.
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