Uzume-Meshi

Verborgene Aromen, die bei jedem Bissen überraschen.
Uzume-Meshi Shimane

Uzume-Meshi Einleitung

Uzume-Meshi (うずめ飯) ist ein traditionelles Gericht aus der Iwami-Region in der Präfektur Shimane. Charakteristisch ist, dass die verschiedenen Zutaten mit Reis bedeckt und somit „versteckt“ werden. Unter der Reisdecke finden sich Tofu, Kamaboko (Fischkuchen), Karotten, Shiitake-Pilze und mehr. Ein klarer Brühe und ein Hauch von Wasabi verleihen dem Gericht das gewisse Extra. Es erinnert optisch an Ochazuke, doch beim Essen kommen nach und nach die Zutaten zum Vorschein, was für unerwartete Geschmackserlebnisse sorgt. Der Ursprung des Gerichts wird entweder darauf zurückgeführt, dass man in früheren Zeiten Luxus vor anderen verbergen wollte, oder auf die sparsamen Lebensweisen der Edo-Zeit. Außerdem wurde Uzume-Meshi im Jahr 1939 bei einer landesweiten Untersuchung von Regionalgerichten zu einem der „Fünf großen Reisgerichte Japans“ gewählt.

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