Japanischer Langusten

Knackiges Fleisch und ein Hauch von reichhaltiger, süßer Eleganz
Japanischer Langusten WAKAYAMA

Japanischer Langusten Einleitung

Japanischer Langusten (伊勢エビ, Ise Ebi) gelten als eine der edelsten Meeresfrüchte der Kinan-Region, die für ihre reiche Vielfalt an Meeresfrüchten bekannt ist. Die besonderen Gezeitenströme der verschachtelten Ria-Küste schaffen optimale Bedingungen für diese Delikatesse. Wakayama ist eine der führenden Präfekturen Japans in Bezug auf den Fang von Ise Ebi, wobei der Großteil in der Kinan-Region gefangen wird. Im Winter wird der Langustenfang mit Stellnetzen durchgeführt, wobei sie als charakteristischer Winterfang der Region gelten. Die in den nährstoffreichen Strömungen des Kuroshio großgezogenen Ise Ebi zeichnen sich durch ihr festes Fleisch aus. Roh als Sashimi serviert, bieten sie eine zarte, knackige Textur und einen eleganten, süßen Geschmack. Doch egal, ob gegrillt, als Suppe oder in anderen Zubereitungen – sie bleiben immer ein Hochgenuss.

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