Tempura in Obi

Frittierter fluffiger und süßer Fisch mit Tofu und braunem Zucker
Miyazaki

Tempura in Obi Einleitung

Es ist ein einzigartiges Tempura, das hergestellt wird, indem frisches Fisch-Surimi an der Küste von Nichinan mit handgemachtem Tofu, braunem Zucker, Miso und geheimer Suppenbrühe kombiniert und in Öl frittiert wird. Es hat einen leicht süßen und sanften Geschmack. Es ist ein in Obi überliefertes lokales Gericht, das seit der Edo-Zeit zubereitet wird. „Tempura“ ist kein „Tempura“, in dem die Zutaten geschlagen und frittiert werden, sondern eine Mischung aus Fischsurimi und Tofu usw., mit Gewürzen versetzt und in Öl frittiert. Eine der Eigenschaften des Hinzufügens von Tofu ist seine weiche Textur. Ein weiteres Merkmal ist die Verwendung von Miso und braunem Zucker als Würzmittel zusätzlich zu Sake und Sojasauce (derzeit werden auch raffinierterer Hirsezucker und Weißzucker verwendet). Es wird angenommen, dass dies auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass Miso-Geschmack in Nichinan bevorzugt wurde und dass die Obi-Domäne die Herstellung von braunem Zucker als Spezialität in der Edo-Zeit empfahl.

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