Mandarine mochi

Mandarine mochi Einleitung

In der Präfektur Wakayama befindet sich eine der größten Mandarinenorangen, die in Japan produziert werden. Vor allem in der Region Arita, in der Arita-Mandarinen hergestellt werden, sind Berge, die Berge genannt werden, Mandarinenfelder. Es wird gesagt, dass es 1574 begann, als Magoemon Ito aus Itoga, Stadt Arita, Mandarinen-Setzlinge aus Yatsushiro in der Provinz Higo (Präfektur Kumamoto) in Kyushu zurückbrachte und sie pflanzte. In Arida City nähern sich Berge und Meer, und es gibt nur wenige Flachländer, die für den Reisanbau geeignet sind. Andererseits eignet sich das warme Klima für den Anbau von Mandarinen. Daher empfahl die Kishu-Domäne den Anbau von Mandarinen, und sie wurden aktiv kultiviert. Danach verbreitete er den von Magoemon ITO zurückgebrachten Mandarinenbaum, und es wird gesagt, dass das Produktionsgebiet von „Kishu Komikan“, dem Prototyp der heutigen Arita-Mandarinen, geboren wurde. Als Takigawara Tobei 1634 zum ersten Mal Kishu-Mandarinen mit dem Boot nach Edo transportierte, wurden Aritas Mandarinen in Edo als köstlich beliebt. Als das Meer im November 1685 rau war und die Tage, in denen Schiffe nicht freigegeben werden konnten, setzte Aritas wohlhabender Kaufmann Kinokuniya Bunzaemon, der erfuhr, dass der Preis für Mandarinen in Edo hoch stieg, ein Schiff in der rauen See mit einer verzweifelten Entschlossenheit zu sterben auf und brachte Mandarinen nach Edo Es gibt auch eine Anekdote, dass er durch das Tragen Reichtum erlangt hat. „Mikan Mochi“ ist eine Konditorei, die aus der Erforschung der Küche der Heimatstadt hervorgegangen ist. Sie wird hergestellt, indem Mandarinen, eine Spezialität von Kishu, auf Klebreis gelegt, gedämpft, geschält und dann mit Klebreis versetzt werden. Sie können eine erfrischende Säure mit guter Farbe und gutem Aroma genießen. Um den Mai herum blühen die Mandarinenbäume überall auf den terrassierten Feldern weiße Blüten, und ein guter Duft weht in der ganzen Stadt Arita. Im Herbst färben gelbe Früchte die Berge. Eine sehr frühe Reifung kann ab etwa Oktober, Anfang November und Ende Dezember geerntet werden. Wenn Sie es so essen, wie es ist, ist es weich, aber wenn Sie die Oberfläche backen, ist die Umgebung knusprig und die Innenseite ist toro, sodass Sie die Textur noch mehr genießen können.

Andere Informationen

• NameMandarine mochi
• Bezirk WAKAYAMA
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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