Okaisan/Chagayu

Okaisan/Chagayu Einleitung

In der Präfektur Wakayama wird „Chagayu“ liebevoll „Okaisan“ oder „Okayu-san“ genannt. Reis war in der Bergpräfektur, die auch als „Land der Bäume“ bezeichnet wird, wertvoll und wurde so produziert, dass auch eine kleine Menge Reis voll war. Insbesondere im südlichen Teil der Präfektur, wo es nur wenige Flachländer gibt, die für den Reisanbau geeignet sind, war es ein tägliches Grundnahrungsmittel und wurde 5 oder 6 Mal am Tag gegessen. In der Vergangenheit wurden Teebäume auch zu Hause kultiviert und unterstützten den Aufbau der Chagayu-Kultur. Im Dorflied der Inami-Region gibt es ein Sprichwort: „Der heutige große Kampf, meine Frau hat keine Kartoffeln“, und es ist zu sehen, dass Tee mit Süßkartoffeln von Geschwistern bevorzugt wurde. In Gebieten, in denen der Reisanbau knapp ist, wie den Kumano-Bergen, ist es am besten, gekochten Reis mit trockenem Hals und Hunger nach der Landwirtschaft und „Okaisan“ mit einem weichen Mundgefühl zu essen. In Stoßzeiten eine große Menge in einem Kessel kochen. „Okaisan“ wird hungrig, sobald ich es gegessen habe, also habe ich Süßkartoffeln und Taro hineingesteckt, um meinen Magen zu vergrößern

おかいさんの作り方

Andere Informationen

• NameOkaisan/Chagayu
• Bezirk WAKAYAMA
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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