Akumaki

Akumaki Einleitung

„Akumaki“ ist eine in der Präfektur Kagoshima einzigartige Mochi-Konditorei, die hauptsächlich während des Tango no Sekku gegessen wird und manchmal „Chimaki“ genannt wird. Es gibt eine Theorie, dass es begann, als Yoshihiro Shimazu von Satsuma es während der Schlacht von Sekigahara lange Zeit als Nahrung brachte. Aufgrund seiner hohen Haltbarkeit und seines guten Magens wurde es lange Zeit als Kampfmahlzeit für Satsuma verwendet, und es wird gesagt, dass Saigo Takamori es auch im Seinan-Krieg gegessen hat. Vor diesem Hintergrund wird gesagt, dass sie während des Tango no Sekku mit dem Wunsch gegessen wurden, dass Jungen stark und stark werden würden. „Akumaki“ wird hergestellt, indem Klebreis in Lauge eingeweicht wird, die aus Asche gewonnen wird, die aus Holz oder Bambus verbrannt wurde, der Klebreis dann in Moso-Bambusschale gewickelt und mehrere Stunden in Laugenwasser gekocht wird. In Lauge enthaltene alkalische Substanzen erweichen klebrige Reisfasern, unterdrücken das Wachstum von Keimen und ermöglichen eine Langzeitlagerung. Es ist ein Gericht voller Weisheit unserer Vorfahren in der Präfektur Kagoshima, wo Lebensmittel aufgrund hoher Temperaturen und Luftfeuchtigkeit leicht verwöhnt werden.

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Andere Informationen

• NameAkumaki
• Bezirk Kagoshima
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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