Karpfen „Umami“-Schmorgericht

Ein unverzichtbares Gericht aus Yonezawa für festliche Anlässe
Karpfen „Umami“-Schmorgericht Yamagata

Karpfen „Umami“-Schmorgericht Einleitung

Der Karpfen „Umami“-Schmorgericht (鯉のうま煮, Koi no Umami) ist ein klassisches Gericht aus Yonezawa, bei dem Karpfen in Scheiben geschnitten und mit Zucker, Sojasauce und Sake langsam geschmort wird. Durch das lange Schmoren wird der Karpfen so zart, dass auch die Gräten essbar werden. Der typische Geschmack von Süßwasserfischen ist vollständig verschwunden, wodurch dieses Gericht besonders mild und angenehm zu genießen ist – es ist eines der beliebtesten Gerichte der Einheimischen. In der Präfektur Yamagata gilt dieses Gericht als unverzichtbare Delikatesse bei festlichen Anlässen wie Neujahr, Obon oder Hochzeiten.

Ähnliche Videos

Andere Informationen

Yamagata Weitere empfehlenswerte Gerichte

Don-Don-Yaki

Yamagata

Imoni

Yamagata

Tama Konnyaku

Yamagata

Imoni mit Schweinefleisch und Miso-Geschmack

Yamagata

Torimotsu Ramen

Yamagata

Kalte Ramen

Yamagata

Meeresfrüchte/Meeresfrüchteverwandte Gerichte

Asahi-Krabbe

Miyazaki

Flussgarnelen (Tenaga-Garnelen)

Kochi

Hamo-Gerichte

Oita

Miibai

Okinawa

Echizen-Krabbe

Fukui

Getrocknete Rundfisch-Sardinen

Yamaguchi

Kochtyp

Tempura, frittiertes Essen Sushi Ramen Meeresfrüchte/Meeresfrüchte Soba, Udon, Nudeln Okonomiyaki/Takoyaki Bento und Reisbällchen Donburi Hot-Pot-Gerichte Yakitori/Spieße Gerichte mit Fleisch Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker