gekochter Karpfen

Eine Spezialität von Yonezawa, die für Feierlichkeiten unverzichtbar ist
Yamagata

gekochter Karpfen Einleitung

Es ist ein repräsentatives Gericht für Karpfengerichte in Yonezawa und ein lokales Gericht, bei dem Karpfen in runde Scheiben geschnitten und in Zucker, Sojasauce und Sake gekocht wird. Der Karpfen, der weich genug gekocht ist, um bis auf die Knochen gegessen zu werden, hat keinen für Süßwasserfische typischen Geruch, ist sehr leicht zu essen und ein Juwel, das viele Präfekturbewohner lieben. In der Präfektur Yamagata wird es als Gericht überliefert, das bei Feierlichkeiten wie Neujahr, Obon und Hochzeiten aufgestellt wird.

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