Ise Udon

Für Ise Udon ist „Koshi“ – die typische Elastizität bei Udon – überflüssig
Ise Udon Mie

Ise Udon Einleitung

Ise Udon (伊勢うどん, Ise udon) ist eine Spezialität aus der Stadt Ise in der Präfektur Mie. Die dicken, fast doppelt so breiten Nudeln wie bei normalen Udon, haben eine weiche und zähe Konsistenz. Die Sauce, hergestellt auf Basis von Tamari-Sojasauce, wirkt optisch sehr dunkel und salzig, überrascht jedoch mit einer milderen Würze sowie einer intensiven Umami-Note und einem süßlich-sanften Abgang. Die Garnierung bleibt einfach, meistens nur Frühlingszwiebeln, wodurch der vollmundige Geschmack der Nudeln und Sauce in den Vordergrund tritt. Dieses Gericht ist ein unverzichtbarer Begleiter beim Besuch des berühmten Ise-Schreins.

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