Sakura-Nabe

Eintopfgericht mit Pferdefleisch – „Sakura-Nabe“
Sakura-Nabe TOKIO

Sakura-Nabe Einleitung

Sakura-Nabe (桜鍋, Sakura-Nabe) ist ein traditionelles Gericht aus der Altstadt von Tokio, dessen Geschichte bis in die Meiji-Zeit zurückreicht. Der Name „Sakura-Fleisch“ leitet sich davon ab, dass Pferdefleisch im Winter Nährstoffe speichert und zur Kirschblütenzeit besonders zart und wohlschmeckend ist. Das Gericht wird mit einer würzigen Misobasis zubereitet, ähnlich wie Sukiyaki, und zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt, niedrige Kalorien und eine Vielzahl an Nährstoffen aus. Besonders beliebt war das Gericht früher in den ehemaligen Vergnügungsvierteln wie Yoshiwara. Pferdefleisch ist völlig geruchsneutral und hat einen ausgeprägt kräftigen Geschmack, was es so einzigartig macht.

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Kochtyp

Tempura, frittiertes Essen Sushi Ramen Meeresfrüchte/Meeresfrüchte Soba, Udon, Nudeln Okonomiyaki/Takoyaki Bento und Reisbällchen Donburi Hot-Pot-Gerichte Yakitori/Spieße Gerichte mit Fleisch Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker