Tsugaru-Soba

Eines der berühmten traditionellen Gerichte der Region Tsugaru
Tsugaru-Soba Aomori

Tsugaru-Soba Einleitung

Tsugaru-Soba (津軽そば) ist ein lokales Gericht, das vor allem in der Tsugaru-Region der Präfektur Aomori genossen wird. Das Besondere an diesem Gericht ist die Verwendung von "Go-Jiru", einer Paste aus zerstoßenen Sojabohnen, die als Bindemittel dient. Der Teig wird angerührt, indem das Go-Jiru mit Soba-Gaki (einer Art Buchweizenteig) vermischt wird. Dieses einzigartige Verfahren entstand angeblich während der Edo-Zeit, um durch Soba eine zusätzliche Quelle für Proteine zu schaffen.

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