福井梅

福井梅的介绍

福井梅（福井梅）的栽培历史悠久，据传起源于江户时代的天保年间（1830～1844年），由若狭町（旧三方町伊良积）开始种植。 梅子的正式栽培是在明治15年左右开始普及的，由于特定地区的推广，被称为“西田梅”，深受当地居民喜爱。福井梅包括红映（べにさし）、剣先（けんさき）、新平太夫（しんへいだゆう）、福太夫（ふくだゆう）等多个品种。 ■ 红映的特点 正如名字所示，“红映”在果实成熟后，日照充分的部分会带有红色光泽。这种梅子特别适合用于制作梅酒和梅干，尤其是梅干，果肉厚实，口感饱满而柔软。 ■ 剣先的特点 因为果实的尖端略带尖形，因此取名为“剣先”。这种品种早期就能长成较大的果实，是福井梅中最先采摘出售的品种。适合用于梅酒或梅糖浆制作。 ■ 新平太夫的特点 此品种于昭和61年在县园艺试验场被正式注册，名字来源于江户时代传承的“平太夫”梅，并取名为“新平太夫”。它属于晚熟品种，但产量非常高，制作梅干的品质优异。 ■ 福太夫的特点 “福太夫”是通过“新平太夫”和“织姫”杂交而成的新品种，于平成17年在县园艺试验场注册。果实较小，但成熟较早且产量极高。适合用于制作梅酒和梅干，是福井梅中的新亮点，备受期待。

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其他信息

• 料理名福井梅
• 地区 福井县
• 料理分类 乡土料里

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