治部煮
加贺传统料理“治部煮”
治部煮的介绍
“治部煮”（じぶ煮）是一道加贺地区的传统料理，它以鸭肉或鸡肉切片裹上小麦粉，与时令蔬菜一起用高汤慢煮而成。将鸭肉或鸡肉切成薄片后撒上小麦粉，不仅能锁住肉的鲜美，使汤汁有粘稠感，还可以保持菜肴的温度不易冷却。本来使用的是野生的鸭肉，但由于现在野生鸭肉稀少且价格较高，常常会用合鸭或鸡肉代替。时令蔬菜则采用加贺地方特有的食材，例如芹菜、竹笋、莲藕、香菇和百合根等。将烫熟的绿叶蔬菜和煮好的食材摆放在碗中，淋上煮汁，再配上一点芥末作为调味，一道美味的治部煮就完成了。
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