籠乌冬面
劲道十足的口感和滑顺的喉间触感
籠乌冬面的介绍
位于香川县的濑户内地区是日本少雨的地区之一。由于地处四国山地和中国山地之间的独特地理位置，类似盆地的环境让干燥气流较多，雨云难以进入，因此不适合种植需要大量水源的水稻。然而，这一地区自古以来却非常适合种植小麦。小麦不仅是制作乌冬面的原材料，也可以用来酿造酱油。不同条件交汇之下，小麦被制成更美味的形式——乌冬面，这种面食逐渐普及到整个香川县境内。 著名的讃岐乌冬（讃岐うどん, Sanuki udon）正是香川县的特产，其特点是清淡的高汤和富有弹性的面条。其中，最具特色的就是它的劲道口感：入口时柔软，咀嚼时富有弹性，又带有轻微的嚼劲。 籠乌冬面（ざるうどん, Zaru udon）是一种别具匠心的吃法，将煮熟的乌冬面迅速用冷水冲洗后，使其冷却紧实。搭配蘸酱食用，这种吃法最大程度地保留了乌冬面的原汁原味，同时也最能感受到其筋道和滑顺的特质。
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其他信息
- 料理名籠乌冬面
- 地区 香川县
- 料理分类 荞麦面/乌冬面/面食