苏琪荞麦面

苏琪荞麦面的介绍

苏琪荞麦面（ソーキそば, Souki soba）是冲绳的一道传统美食，它是在冲绳荞麦面上加入经过甜咸调味炖煮的猪肋排（苏琪肉）作为配料的一种荞麦面。苏琪肉经过长时间的细火慢炖，软烂至用筷子即可轻松夹开的程度，口感浓郁丰富，令人回味无穷。特别是被称为“本苏琪荞麦面”的版本使用带骨的肉块，因骨头部分无法食用，通常还会附上一小碟以放置吃剩的骨头。 苏琪荞麦面的汤底以猪骨和柴鱼高汤为基础，清淡咸香，口感温润。使用小麦粉制成的劲道面条与汤底完美相融，搭配苏琪肉的浓郁鲜味，入口即散发出丰富的滋味。面上常见的配料包括生姜、葱花和鱼板等，不仅提升了整体风味，还增加了层次感。 冲绳荞麦面与苏琪荞麦面的区别主要在于配料上的肉类不同。冲绳荞麦面通常搭配甜咸炖煮的三层肉（猪五花肉），而苏琪荞麦面则以猪肋排为特色。两者的面条和汤底并无区别，仅因所搭配的肉类不同而被赋予不同的名称。 这道凝聚了冲绳文化与历史特色的苏琪荞麦面，无疑是一份能让人感受到冲绳之风的佳肴。

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其他信息

• 料理名苏琪荞麦面
• 地区 冲绳县
• 料理分类 荞麦面/乌冬面/面食

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