御廚蕎麥
家庭在跨年、過年或舉行儀式時款待客人的美食
御廚蕎麥的介紹
御廚蕎麥（みくりやそば, Mikuriya soba）是靜岡縣御殿場市御廚地區的傳統鄉土料理。 由於該地區盛產蕎麥和小麥，因此當地農民習慣利用山藥或長薯作為粘合劑，不需加水就能製作蕎麥麵條，再搭配以雞骨高湯製成的蕎麥湯享用。這種蕎麥麵有著樸實的風味，因為添加了山藥而帶來滑順的口感。高湯則使用雞骨熬製，並在湯中加入雞肉、胡蘿蔔和香菇等作為配料，形成了這道料理的特色。 「御殿場御廚蕎麥」的定義： 1. 麵條必須使用山藥或長薯製作（比例不限）。 2. 麵條必須為自製麵或由御殿場市內製麵所製作的產品。 3. 若製麵過程需要用水或製作高湯時，需使用御殿場當地的水源。
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其他信息
- 料理名御廚蕎麥
- 地區 靜岡縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食