御廚蕎麥
家庭在跨年、過年或舉行儀式時款待客人的美食
御廚蕎麥的介紹
御廚蕎麥(みくりやそば, Mikuriya soba)是靜岡縣御殿場市御廚地區的傳統鄉土料理。 由於該地區盛產蕎麥和小麥,因此當地農民習慣利用山藥或長薯作為粘合劑,不需加水就能製作蕎麥麵條,再搭配以雞骨高湯製成的蕎麥湯享用。這種蕎麥麵有著樸實的風味,因為添加了山藥而帶來滑順的口感。高湯則使用雞骨熬製,並在湯中加入雞肉、胡蘿蔔和香菇等作為配料,形成了這道料理的特色。 「御殿場御廚蕎麥」的定義: 1. 麵條必須使用山藥或長薯製作(比例不限)。 2. 麵條必須為自製麵或由御殿場市內製麵所製作的產品。 3. 若製麵過程需要用水或製作高湯時,需使用御殿場當地的水源。
相關視頻
其他信息
- 料理名御廚蕎麥
- 地區 靜岡縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食
靜岡縣的其他料理
溫泉饅頭
靜岡縣
燒煮金目鯛
靜岡縣
高腳蟹
靜岡縣
福太郎
靜岡縣
靜岡關東煮
靜岡縣
濱松餃子
靜岡縣
蕎麥麵/烏冬面/麵食相關料裡
ぶっかけ烏冬
香川縣
京都抹茶蕎麥
京都府
大根蕎麥麵
栃木縣
冷製蘸麵(ざるうどん)
香川縣
兒島鹽味章魚炒麵
岡山縣
五色素麵
愛媛縣