御廚蕎麥

家庭在跨年、過年或舉行儀式時款待客人的美食
御廚蕎麥 靜岡縣

御廚蕎麥的介紹

御廚蕎麥(みくりやそば, Mikuriya soba)是靜岡縣御殿場市御廚地區的傳統鄉土料理。 由於該地區盛產蕎麥和小麥,因此當地農民習慣利用山藥或長薯作為粘合劑,不需加水就能製作蕎麥麵條,再搭配以雞骨高湯製成的蕎麥湯享用。這種蕎麥麵有著樸實的風味,因為添加了山藥而帶來滑順的口感。高湯則使用雞骨熬製,並在湯中加入雞肉、胡蘿蔔和香菇等作為配料,形成了這道料理的特色。 「御殿場御廚蕎麥」的定義: 1. 麵條必須使用山藥或長薯製作(比例不限)。 2. 麵條必須為自製麵或由御殿場市內製麵所製作的產品。 3. 若製麵過程需要用水或製作高湯時,需使用御殿場當地的水源。

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