鯨魚干肉
千葉縣南房總的傳統美食
鯨魚干肉的介紹
鯨魚干肉（くじらのたれ, Kujira no tare）是千葉縣南房總的傳統美食，由鯨魚肉經醬汁醃製後風乾而成。外觀呈現如海苔或炭般的深黑色，看起來像木皮。製作鯨魚干肉所使用的鯨魚，大多為體長約12公尺的喙鯨。 根據在鎌倉市內遺跡中挖掘出的大量鯨骨，可以推測早在13世紀鎌倉時代後期至14至15世紀的室町時代之間，房總地區或已開始進行沿岸捕鯨活動。即使在各地以網捕方式捕鯨逐漸普及的時代，由於喙鯨潛得較深，不適合使用網捕法，因此南房總地區始終以「刺捕法」進行捕鯨，這成為當地捕鯨文化的一大特色。 直到昭和時期，捕鯨在全日本仍然是相當盛行的漁業方式，而鯨魚肉也曾是庶民的常見食品。作為保存食材之一，鯨魚干肉在沒有冰箱的年代經常出現在一般家庭的餐桌上。據說鯨魚干肉這一名稱既源於製作過程中將鯨魚肉浸泡於醬汁（「たれ」）後風乾，也可能來自當地居民將其掛在屋簷下晾曬的習俗。 對於南房總的居民而言，鯨魚干肉是不可缺少的家鄉味道。即使移居外地，回到故鄉時也會特意購買帶回，這樣的深厚情感正體現了它作為故鄉滋味的親切意義。
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