生麩
日本傳統食材「生麩」
生麩的介紹
生麩 (生麩, Nama fu) 是日本傳統的食材。它是用小麥粉加水揉製，提取麵筋後再與糯米粉混合蒸製而成。雖然生麩本身沒有特別的味道，但正是它的清淡，能完美地搭配鹽、醬油、味噌等調味料，或者使用鰹魚、昆布熬製的高湯，更能融合傳統日本的調味配料如山椒、芝麻等，將菜餚的鮮味完全激發，帶來更豐富的口感。 生麩還有多種變化，例如混入青海苔、艾草、黍米等材料製成不同風味的種類。此外，染上美麗的顏色，模仿楓葉、銀杏葉等形狀，為四季料理增添一抹亮麗的裝飾。烹調方式也十分多元，可以輕輕烤後加味噌，與蔬菜或肉類一起燉煮，甚至油炸後淋上高湯，與各種食材都能完美搭配。同時，生麩還可以添加餡料製成饅頭作為甜品享用。它低卡路里，富含植物性蛋白質，脂肪與膽固醇含量僅有1～2%，是理想的健康食品。
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