Kumagawa Kuzu

Kumagawa Kuzuการแนะนำ

Kumagawa Kuzu (熊川くず, Kumagawa kuzu) เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น และได้รับการยกย่องจากนักปราชญ์ยุคเอโดะอย่าง Rai Sanyo ที่บรรยายไว้ในจดหมายว่า "Kumagawa มีความประณีตกว่าของ Yoshino และเหมาะสำหรับการปรุงอาหารโดยเฉพาะ" วัตถุดิบหลักที่ใช้ทำ Kumagawa Kuzu มาจากรากคุดซูที่เติบโตเองตามธรรมชาติบริเวณต้นน้ำของแม่น้ำ Kita ซึ่งไหลลงสู่ Wakasa Bay พื้นที่นี้มีดินที่เหมาะสมสำหรับการเติบโตของรากคุดซู ทำให้ได้วัตถุดิบที่มีแป้งบริสุทธิ์และคุณภาพสูง กระบวนการผลิตใช้เทคนิคที่เรียกว่า "Kanzarashi" หรือการล้างด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์จากน้ำใต้ดินที่เย็นในลำธาร และทำด้วยมือระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมในฤดูหนาว น้ำเย็นนี้ช่วยป้องกันการหมักแป้ง และด้วยกระบวนการซ้ำๆ ในการล้างด้วยน้ำใสสะอาดจะได้แป้งคุดซูที่ขาวบริสุทธิ์ Kumagawa Kuzu ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งใน "สามคุดซูชั้นเลิศของญี่ปุ่น" ร่วมกับ Yoshino Kuzu และ Akizuki Kuzu ด้วยรสชาติที่ละมุนละไม และสัมผัสที่หรูหรา Kumagawa Kuzu ถูกนำไปใช้ทำขนม "Kuzu Manju" ซึ่งถือเป็นขนมประจำฤดูร้อนที่คนรักกันเป็นอย่างมาก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ข้อมูลอื่น ๆ

• ชื่อทำอาหารKumagawa Kuzu
• ภูมิภาค ฟุคุอิ
• ประเภทการทำอาหาร อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น

ฟุคุอิเมนูอื่นๆ ในย่านนี้

อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่นอาหารที่เกี่ยวข้อง