門川金鱧
味さっぱり脂肪たっぷりの「門川金鱧」
門川金鱧（かどがわきんはも）とは
宮崎県東臼杵郡門川町で漁獲されたハモで、宮崎県水産物ブランド認証品です。鱧といえば京都が有名だが、実は門川町でも多く漁獲されています。漁法は、底曳網や延縄で、鱧の身が傷まないよう、底曳網の操業時間は短いです。400g以上1kg以下のもので、紫外線殺菌した海水で4日間以上蓄養したものだけが、門川金鱧として出荷されます。白身で脂肪があるわりに淡白な味の鱧は滋養食として好まれます。骨が多いので、「骨切り」と言われる独特の処理を施し、食べやすい形で全国に届けられています。
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