あつめし
大分県佐伯市の郷土料理「あつめし」
あつめし（あつめし）とは
釣れたばかりの新鮮なアジやサバ、ブリなどをさばいて海水でさっと洗い、一口大に切ったものを醤油ダレに漬けて、炊きたてで熱々の丼飯に載せ豪快に混ぜ合わせて食べる漁師のまかない料理です。「あつめし」の由来は、炊きたてのあつあつのご飯に、魚の漬けを乗っけることから付けられたそうで、漢字では「温飯」と書きます。さらなるお楽しみは、ある程度食べたら熱々のお茶を注いで、お茶漬けで食べると生魚の身が締まり、異なる食感を味わうことができるのです。
ぶりのあつめしの作り方
その他情報
- 名称あつめし
- 読み方あつめし
- 都道府県 大分県
- 料理カテゴリ 郷土料理・ご当地グルメ
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