鮎料理
日田名物の天然鮎
鮎料理（あゆりょうり）とは
一級河川・筑後川本流の上流にあたる三隈川、長さ107kmにも及ぶ、県下最大の川・大野川など、大分県には585の清流が流れており、それらの一つ一つが地域に川の恵みをもたらしました。特にアユは、山間地域の貴重なたんぱく源として珍重されました。鮎はデリケートな魚で、汚れた水では生きられません。日田漁協では、"大山"という自然に恵まれた土地の池で、伏流水と地下水によって鮎を育てています。排水の汚染度を測り注意を促したり、積み重ねた経験と各地での研究をもとに、天然に近い鮎を探究し続けています。
鮎料理専門店紹介動画
その他情報
大分県の名物ご当地グルメ
佐伯寿司
大分県
大分ふぐ
大分県
くじゃく
大分県
日田やきそば
大分県
ゆでもち
大分県
あじの丸ずし
大分県
全国の「魚介・海鮮料理」ご当地名物
南蛮エビ
新潟県
仙台雑煮
宮城県
カマスの塩焼き
佐賀県
和歌山 くじら
和歌山県
鳥取 松葉ガニ
鳥取県
地獄蒸し
大分県