ふなずし（鮒寿し）
日本最古の鮨とも称される「鮒ずし」ふなずし（鮒寿し）（ふなずし）とは
鮒(ふな)ずしは、塩漬けにした鮒をご飯に漬け込んで発酵させた「なれずし」です。材料には、琵琶湖の固有種のニゴロブナの子持ちが最も適しています。以前は、各家庭で保存食としてつくられていましたが、近年、ニゴロブナが減少したこともあり、鮒ずしをつくる家庭は減っています。しかし、今でも根強い人気があり、滋賀県の特産品となっています。その味は、独特でかつ絶妙、多くの人に親しまれています。
ふなずしの紹介動画
その他情報
滋賀県の名物ご当地グルメ
でっち羊羹
滋賀県
のっぺいうどん
滋賀県
伊吹そば
滋賀県
近江ちゃんぽん
滋賀県
アメノイオご飯
滋賀県
走り井餅
滋賀県
全国の「寿司」ご当地名物
あじの丸ずし
滋賀県
レタス巻き
滋賀県
黄ニラばらずし
滋賀県
柿の葉寿司
滋賀県
須古ずし
滋賀県
さわら押し抜きずし
滋賀県