鹿角ホルモン
煮汁が沁み込んだキャベツや豆腐の味も格別鹿角ホルモン（かづのほるもん）とは
秋田県鹿角市の鹿角ホルモンは、味噌ベースの甘辛いたれに漬け込んだ豚や牛の内臓をジンギスカン鍋で焼いて煮て食べます。ホルモンに蓋をするようにのせたキャベツから水分が出て、煮汁をスプーンですくってかけます。うまみが鍋の周りに置いた木綿豆腐に染み込み、白いご飯やビールがどんどん進む逸品です。
鹿角ホルモンの名店紹介
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