Kano-Krabbe

Kano-Krabbe Einleitung

Die Kano-Krabbe (加能ガニ, Kano-gani) wächst im nährstoffreichen Wasser des Japanischen Meeres und zeichnet sich durch ihr süßliches Fleisch aus, das bis in die Spitzen der Scheren reicht. Beim Kochen verbreitet sich ein angenehmer Krabbenduft, und die Schale nimmt eine leuchtend rote Farbe an. Besonders geschätzt wird das reichhaltige Krabbenmiso, das sich im Panzer befindet, für seinen einzigartigen Geschmack. Der Name „Kano-Krabbe“ wurde 2006 in einem öffentlichen Wettbewerb festgelegt und setzt sich aus je einem Schriftzeichen der Regionen „Kaga” und „Noto” in der Präfektur Ishikawa zusammen. Nur männliche Schneekrabben mit einer Körpergröße von mindestens 9 cm, die in Häfen wie Hashidate, Kanazawa oder Wajima angelandet wurden und deren Qualität von den Fischern selbst geprüft und bestätigt wurde, erhalten ein blaues Etikett mit dem Namen des Hafens und werden als „Kano-Krabbe“ vermarktet.

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Andere Informationen

• NameKano-Krabbe
• Bezirk Ishikawa
• Kochtyp Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

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