Isaza ist Jun Jun

Isaza ist Jun Jun Einleitung

„Jun Jun“, der in der Region Kohoku/Kosai der Präfektur Shiga beliebt ist, ist ein in der Region einzigartiger Name und steht für Sukiyaki. Sein Name leitet sich vom Klang „Junjun“ ab, dem Geräusch, das in einem Topf köchelt. Es ist seit vielen Jahren ein beliebtes hausgemachtes Gericht, das sich perfekt für kalte Winter eignet. Vor allem „Isaza no Junjun“, bei dem Isaza, eine endemische Art des Biwa-Sees, verwendet wird, ist als lokales Gericht, das es nur in Shiga gibt, etwas Besonderes. Isazae, das auch zum Hachjin am Biwa-See gehört, gehört zur Familie der Grundeln und zeichnet sich durch seinen leichten, sanften Geschmack nach weißem Fleisch aus. Insbesondere Sardinen von Herbst bis etwa Januar haben zarte Knochen und eignen sich hervorragend für heiße Topfgerichte. In diesem Gericht können Sie einen tiefen Geschmack genießen, der das Umami von Fischen mit der Süße von Gemüse in Einklang bringt, indem Sie saisonale Shiza mit vor Ort geernteten Winterzwiebeln mit erhöhter Süße köcheln lassen. Lokal hergestellte Sojasauce und Mirin werden als Gewürze verwendet und zeichnen sich durch sanfte Aromen aus, die das Beste aus den Aromen der Zutaten herausholen. Dieses Gericht, das in Bezug auf die Ernährung hervorragend ist, wärmt den Körper mit hohem Protein- und Kalziumgehalt in Shiza und ist ein nahrhaftes und gesundes Wintergericht. Außerdem passt dieses „Isaza no Jun Jun“ hervorragend zu lokalem Sake, und milder trockener Sake und frischer Ginjoshu verbessern den Geschmack von Fischen zusätzlich. „Isaza no Jun Jun“ bietet nicht nur eine warme Zeit, um einen Topf mit Familie und Freunden zu umgeben, sondern es ist auch ein besonderes Gericht, bei dem Sie die Natur und Kultur des Seenlandes spüren können. Wenn Sie Shiga besuchen, sollten Sie dieses Gericht unbedingt probieren und die Segnungen des Biwa-Sees genießen.

Ähnliche Videos

Andere Informationen

• NameIsaza ist Jun Jun
• Bezirk SHIGA
• Kochtyp Hot-Pot-Gerichte

SHIGA Weitere empfehlenswerte Gerichte

Hot-Pot-Gerichteverwandte Gerichte