Paprika-Miso

Paprika und Reis-Koji vereint: Der traditionelle Geschmack Iwates, "Paprika-Miso"
Paprika-Miso Iwate

Paprika-Miso Einleitung

Paprika-Miso (ピーマン味噌, Piiman miso) ist ein vielseitiges Gewürz aus der Präfektur Iwate, das die leicht bittere Note von Paprika und die süße Würze von Reis-Koji harmonisch kombiniert. Es entstand in den 1970er Jahren, als der Paprikaanbau in Iwate stark zunahm. Um überschüssige Paprika effizient zu nutzen, entwickelten Bauern dieses besondere Rezept. Inspiriert wurde es von "Koji Nanban", einem traditionellen Gewürz aus eingelegtem Chili und Koji, dessen Rezeptur hier mit Paprika neu interpretiert wurde. Die Hauptzutaten sind fein gehackte Paprika, Reis-Koji, Sojasauce, Zucker und Sake. Durch Einkochen dieser Zutaten entsteht ein süß-pikantes Aroma. Paprika-Miso passt hervorragend als Beilage zu Reis, auf kaltem Tofu oder gerösteter Aubergine. Es ist zudem ideal zum Würzen von Pfannengerichten. Das süß-würzige Aroma harmoniert besonders gut mit klaren Sake-Sorten wie Junmai- und Honjozo-Sake und bereichert jede Mahlzeit geschmacklich. Das Gewürz lässt sich gut aufbewahren: Im Kühlschrank bleibt es etwa einen Monat haltbar, bei Gefrierlagerung sogar noch länger. Entdecken Sie "Paprika-Miso", eine Köstlichkeit, die die Geschichte und die Natur Iwates widerspiegelt, und bereichern Sie damit Ihren täglichen Speiseplan!

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