昆布腌制
北海道昆布与富山鱼相遇，诞生出的传统深味料理「昆布腌制」
昆布腌制的介绍
昆布腌制（昆布締め）是一道由江户时代北前船带来的北海道昆布与富山湾捕获的鱼相结合而诞生的美味料理。 昆布最初是作为保存生鱼的手段使用，昆布的鲜味能够渗透到鱼肉中，使鱼肉的风味更加丰富，同时肉质熟成后变得更有弹性。 富山县料理中使用的昆布大多是产自北海道的拉乌斯昆布。富山县居民常用的一种鱼是被称为「萨司（サス）」的旗鱼，除此之外，也会使用白身鱼、富山特产的白虾以及萤火鱿。 制作方法是先在昆布的一面涂上一层醋，将切好的生鱼片铺在上面，然后叠上一片相同大小的昆布，用保鲜膜压紧，放置一晚即可。 如果使用山菜，还需要先去除涩味后再使用。 昆布腌制做法简单却滋味丰富，不仅是日常餐桌上的常见料理，也是庆祝日或招待客人时的一道精致佳肴。
