阿苏高菜腌菜
阿苏大自然赐予的美味
阿苏高菜腌菜的介绍
阿苏高菜（阿蘇高菜, Aso takana）是阿苏地区寒冷气候与火山灰土地孕育出的传统蔬菜，茎细而脆，口感独特，并带有一种特殊的辛辣味。它属于油菜科植物芥菜的一种，与广岛菜和野泽菜并列为日本三大名菜。 阿苏高菜腌菜（阿蘇高菜漬け）的最大特点是爽脆的口感和微辣的风味。这种腌菜常见于餐桌上，也是一种人气伴手礼。其制作分为两种种类：经过三天即可食用的新腌菜，清爽微咸；以及经过半年乳酸发酵得到的老腌菜，带有酸味与香辣风味，口味更为丰富。
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