Sushiko（すしこ）
全国罕见的“米饭腌菜”
Sushiko（すしこ）的介绍
Sushiko（すしこ）是津轻地区西北沿日本海一带流行的一道传统乡土料理。这是一种非常稀奇而独特的“米饭腌菜”，采用蒸糯米，搭配腌制的紫苏叶、卷心菜、黄瓜等，通过乳酸发酵制成。 津轻地区的西北部自江户时代以来是重要的稻米产地，过去每家都会用木桶腌制大量的Sushiko（すしこ），作为冬季的保存食品，也常常用作米饭的配菜。此外，这道料理还被农民带到田间，作为繁重农作劳累时补充体力的食物，因此非常实用。它在当地也被称为“红饭”。 制作时，将蒸熟的糯米混合稍稍腌制的紫苏叶、黄瓜和卷心菜，再经过乳酸发酵而成。鲜艳的紫苏红色和清爽的口感令人耳目一新。据说，在过去的农忙季节，人们每天都会食用它，以加速体力恢复。
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