福面
以四季为象征的庆典佳肴
福面的介绍
“福面”(ふくめん)是一道传承自宇和岛藩的传统节庆料理，其主要材料魔芋是用魔芋块茎制成的。据说在江户时代的饥荒时期，魔芋仍能丰收，当时被作为重要粮食栽培。“福面”这个名字有几种说法：在宇和岛地区，魔芋被称为“山福”，切成细丝如面条般使用制作的料理被称为“福面”；也有一种说法是，魔芋完全被覆盖在酱肉碎下，形似“覆面”，因此得名；还有一种说法是，“ふくめ”在当地意为将材料切得细碎，也因此得名。 覆盖在魔芋上的粉红色酱肉碎象征春天，绿色葱段代表夏天，橙色的橘子皮象征秋天，而白色酱肉碎则象征冬天。因其表现四季的特性，成为庆典和节日不可或缺的料理。 “福面”通常出现在祭典、新年等人们聚餐的场合，或作为婚宴、寿宴等重要庆祝活动的必备料理。其外观鲜艳夺目，是贺宴上不可缺少的美味之一。在宇和岛市周边地区，庆祝活动中会准备一种在大盘中盛满丰盛食物供多人共享的“大盘料理”，而“福面”作为其中的经典菜肴，也是不可或缺的一部分。
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