恵比壽(べろべろ)
祝祭、婚禮或新年等重要場合的傳統料理
恵比壽(べろべろ)的介紹
恵比壽(えびす,べろべろ)是一種以蛋液製成的寒天凝膠料理,是祭典或慶祝場合中不可缺少的傳統美食。 據說它的起源可追溯至江戶時代的烹飪書籍《江戶料理通》及《料理百珍》中記載的「蛋寒天」。 這道料理因地區不同擁有多種稱呼,如「べろべろ」、「はやべし」、「べっこう」等,這也是其一大特色。目前在超市中四季均有販售。近幾年來,為迎合現代人的口味,它通常以低甜度調味,並作為日常小菜提供。
恵比壽(えびす,べろべろ)是一種以蛋液製成的寒天凝膠料理,是祭典或慶祝場合中不可缺少的傳統美食。 據說它的起源可追溯至江戶時代的烹飪書籍《江戶料理通》及《料理百珍》中記載的「蛋寒天」。 這道料理因地區不同擁有多種稱呼,如「べろべろ」、「はやべし」、「べっこう」等,這也是其一大特色。目前在超市中四季均有販售。近幾年來,為迎合現代人的口味,它通常以低甜度調味,並作為日常小菜提供。