摩索湯
季節性口味讓人聯想到每年五月摩索湯的介紹
「摩索湯」是一種當地的菜餚，使用來自莫索竹筍的竹筍，稱為 moso（Moso 竹筍）。摩索的季節從九州開始，隨季節向北移動，5 月中旬在被認為是最北端的生產區的鶴岡。鶴岡市的温泉區湯田川温泉周圍有一羣莫索竹，作為沼澤的生產地而聞名。據説含有濕潤和水分的粘土紅泥土壤是高品質的土壤，湯田川收穫的泥土被稱為「湯田川茂莊」。在鶴岡市有各種各樣的理論，但據説是從京都乘商船和北前船從京都帶回來的摩總，並在寺廟和神社種植的時候，就開始了。 「Moso 湯」是在鶴岡市宣佈初夏的菜餚，鶴岡直樹獎作家藤澤舒平也説，這是「每年 5 月我記得的季節性味道。」5 月中旬，莫索的收穫高峯期，使用新鮮挖掘的摩索製成的「莫索湯」非常好。在鶴岡市，當 moso 開始在店面排隊時，這是一道家常菜，每個人都知道這麼多，「莫索湯」的香味在整個城市飄蕩。
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