Сёгоин кабу

Огромная японская редька — традиционный овощ Киото
Сёгоин кабу префектуре Кио

Сёгоин кабувведение

Сёгоин кабу (聖護院かぶ, Sёгоин кабу) — один из крупнейших видов редьки в Японии и традиционный киотский овощ. Этот овощ включён в категорию брендовых киотских овощей, что подтверждает его уникальное качество. Листья кабу широкие и гладкие, с небольшими надрезами у основания, а корнеплод имеет уплощённую округлую форму с углублением в месте роста листьев. Ранние сорта характеризуются более глубоким углублением и качественной округлой формой, в то время как поздние сорта имеют менее выраженные углубления и более цилиндрическую форму, что делает их идеальными для приготовления традиционных солений — сенмаи цукэ (千枚漬). Сладковатая, сочная и плотная мякоть кабу делает её универсальным ингредиентом: её используют для приготовления на пару, в тушёных блюдах, в традиционной кухне, такой как тай кабу (鯛かぶ, тушёная рыба с редькой), а также для популярных маринованных закусок, таких как сенмаи цукэ.

Связанные видео

Дополнительная информация

префектуре Кио Другие блюда

Тушеные черные бобы

префектуре Кио

Киотское Обандзай

префектуре Кио

Натто Моти

префектуре Кио

Нику Тофу (ニ肉豆腐, Niku Tofu)

префектуре Кио

Кудзё Нэги

префектуре Кио

Камо-насу но Дэнгаку

префектуре Кио

Местная кухня/местный гурманСвязанные блюда

Хатто

Мияги

Matsubara Okoshi

Сага

Mimiga

Окинава

Окинавский маринованный мадзук

Окинава

Карри Бидзен

Окаяма

Курумафу

НИИГАТА