Сёгоин кабу

Сёгоин кабувведение

Сёгоин кабу (聖護院かぶ, Sёгоин кабу) — один из крупнейших видов редьки в Японии и традиционный киотский овощ. Этот овощ включён в категорию брендовых киотских овощей, что подтверждает его уникальное качество. Листья кабу широкие и гладкие, с небольшими надрезами у основания, а корнеплод имеет уплощённую округлую форму с углублением в месте роста листьев. Ранние сорта характеризуются более глубоким углублением и качественной округлой формой, в то время как поздние сорта имеют менее выраженные углубления и более цилиндрическую форму, что делает их идеальными для приготовления традиционных солений — сенмаи цукэ (千枚漬). Сладковатая, сочная и плотная мякоть кабу делает её универсальным ингредиентом: её используют для приготовления на пару, в тушёных блюдах, в традиционной кухне, такой как тай кабу (鯛かぶ, тушёная рыба с редькой), а также для популярных маринованных закусок, таких как сенмаи цукэ.

Связанные видео

Дополнительная информация

• Название кулинарииСёгоин кабу
• округ префектуре Кио
• Тип приготовления Местная кухня/местный гурман

префектуре Кио Другие блюда

Местная кухня/местный гурманСвязанные блюда