잉어 요리
명수백선의 깨끗한 물에서 자란 잉어
잉어 요리에 대해서
전국 명수백선으로도 선정된 맑고 투명한 청류에서 길러진 잉어로 만든 "잉어 아라이(사시미)"와 "잉어코쿠(된장국)" 등 청수 잉어 요리는 오기 지역의 명물로 잘 알려져 있습니다. 청수 잉어는 특유의 비린 맛이 없고, 담백하며 식감이 뛰어난 것이 특징입니다. 잉어의 몸속을 깨끗하게 하기 위해 풍부하고 차가운 일급하천에서 먹이를 주지 않고 1~2개월 정도 키운 잉어는 몸이 단단하게 조여지고 비린 맛이 없어져서 탱글탱글하고 매우 맛있는 "잉어 아라이"로 새롭게 태어납니다. "잉어 아라이 요리"는 손질된 생선을 얇게 썰어 흐르는 물이나 미지근한 물에서 살짝 씻은 후, 오기 지역의 잉어 요리 전문점에서는 얼음으로 단단하게 만들어 제공합니다. 양배추와 얼음과 함께 커다란 접시에 담겨 나옵니다. 또한, 잉어코쿠는 잉어를 된장국에 넣고 끓여 만든 된장 조림 요리입니다. 콜라겐이 풍부해 아름다움을 유지하는 데도 좋은 음식입니다.