蒸し寿司

蒸し寿司（ぬくずし）とは

「蒸し寿司」は松江の名物で、酢飯に具材を乗せて蒸し上げた温かい寿司です。たけのことシイタケを混ぜた酢飯に、海老、ウナギ、牛肉のしぐれ煮、栗の甘露煮、錦糸卵、かまぼこなど豊富な具材を乗せ、せいろで蒸し上げます。せいろを使うことで食材に味が染み込み、ふんわりとした食感になります。松江では冬になると特に人気があり、「浪花寿司」初代の奥さんが考案したものが始まりと言われています。関西地方で蒸し籠で温めた寿司の伝統を受け継ぎ、現代に合うようにアレンジを加え、職人が丁寧に調理する「蒸し寿司」は松江市を代表する名物となっています。

蒸し寿司関連動画

その他情報

• 名称蒸し寿司
• 読み方ぬくずし
• 都道府県 島根県
• 料理カテゴリ 寿司

島根県の名物ご当地グルメ

全国の「寿司」ご当地名物