鱧料理
大分県中津市を代表する魚
鱧料理（はもりょうり）とは
中津で昔から親しまれている鱧の旬は夏、秋、冬と年に3回です。舌触りの優しい、生でのご提供から、天ぷらや椀物、しゅうまいにしゃぶしゃぶと一度では味わい尽くせない魅力があります。鱧は良質なたんぱく質やビタミン、ミネラルもたっぷりの美容食材で、血管や肌の老化を防ぐビタミンAや脂質の代謝を助けるビタミンB2も含まれます。さらに鱧の皮にはコラーゲンも多く含まれております。鱧の魅力を最大限に引き出す技術の中に「骨切り」と呼ばれるものがあります。骨切りされたハモの身は骨と一緒に丸ごと美味しくたべることが出来ます。
その他情報
大分県の名物ご当地グルメ
ごまだしうどん
大分県
日田やきそば
大分県
豊後別府湾ちりめん
大分県
だんご汁
大分県
ゆでもち
大分県
鯛茶漬け うれしの
大分県
全国の「魚介・海鮮料理」ご当地名物
ミーバイ
沖縄県
呼子いかの活きづくり
佐賀県
ひむか本サバ
宮崎県
鮎の塩焼き
宮崎県
きびなごの刺身
鹿児島県
甘エビ
福井県