関東おでん

■材料

• だし汁1,000ml
• 【だし汁】水小4尾
• 【だし汁】だし昆布1枚
• 【だし汁】かつお節適量
• 【だし汁】酒大さじ2
• 【だし汁】みりん大さじ2
• 【だし汁】濃い口しょうゆ大さじ2
• 大根1/4本
• こんにゃく（1/2丁）、しらたき1/2袋
• がんも（2～3個）、ちくわぶ2～3本
• はんぺん（2個）、卵4個
• じゃがいも2個

■作り方

• 1 大根は厚めに皮をむき2cm幅に、こんにゃくは三角に切る。表面に味がしみやすいように隠し包丁を入れて、大根とこんにゃくをそれぞれ約20分下茹でする。卵は冬場なら10分、夏場なら8分程度茹で、ゆで卵にしておく。
• 2 ちくわぶは斜めに食べやすい大きさに切り、じゃがいもは1/4の大きさに切る。はんぺんは三角に切る。
• 3 だし汁を作る。水に昆布を入れ、火をかける。ひと煮立ちしたら昆布を取り出しかつお節を入れ、火を止め、2分待つ。その後かつお節を取り出し、酒・みりん・濃い口しょうゆを入れて再び火にかける。
• 4 深鍋にだし汁と具材を入れて約30分間煮込む。
• 5 火を止め、十分に味を染み込ませたら完成。温度が下がってしまったら、食べる前に弱火で温めてから食べる。