アラカブ（カサゴ）
九州玄界灘でとれる海の幸
アラカブ（カサゴ）（あらかぶ）とは
アラカブとは一般的に「カサゴ」呼ばれている魚で、九州玄界灘でとれる海の幸です。白身魚でありながら、脂が多いため舌触りが良く、さっぱりとした味わいが楽しめます。 鮮度の良いものは刺身で食べるのがおすすめですが、煮付けや塩焼き、まるごと唐揚げに、というように様々な調理と相性が良い素材です。 地元の一押し料理は、アラカブの出汁をいかした味噌汁で、アラカブの旨みが味噌と深く結びついて、仲が良い味わい深さがクセになる味です。
アラカブ料理の作り方
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