加古川かつめし

■材料

• 米300g（2合）
• 水450cc（2・1/4カップ）
• 牛肉（スライス）400g
• 【衣の材料】小麦粉30g（大さじ3）
• 【衣の材料】片栗粉15g（大さじ1・1/2）
• 【衣の材料】酢7～8cc（大さじ1/2）
• 【衣の材料】水30cc
• 塩、コショウ、パン粉、揚げ油、カレー粉適量
• キャベツ 250g
• コンソメ、バター、ケチャップ、からし、ウスターソース適量
• 小麦粉25g（大さじ3）
• おろし玉ねぎ50g（大さじ4～5）

■作り方

• 1 米を洗って炊飯器で普通に炊く。
• 2 キャベツは2cm四方に切り、カレー粉と塩を入れた熱湯でゆでる。ザルに上げ冷ましておく。
• 3 コンソメ1個を3カップのお湯に溶かしスープを作る。
• 4 フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加え弱火できつね色になるまで炒める。
• 5 4のフライパンを火からおろし、鍋底を少し冷ましてから3のスープを少しずつ入れながら伸ばす。
• 6 5を火にかけ、ケチャップ、ウスターソース、おろし玉ねぎを加え、混ぜながら煮詰める。味をみて塩コショウで味を調える。
• 7 牛肉は1枚ずつ広げて重ねてカツの形にする。
• 8 【衣の材料】を合わせて水で溶いておく（天ぷらの衣のように）
• 9 牛肉に塩、コショウをして8の衣のあとにパン粉を付ける。
  170～180℃の油でカツを揚げる。
• 10 皿に飯を盛り、切ったカツを載せ、キャベツを添えてソースをかけ、からしを添える。