馬刺し
低カロリーで高タンパクな上に鉄分などの栄養価も高い馬肉馬刺し（ばさし）とは
山梨はかつて地理的条件から富士山の信仰登山が盛んで、登山者の荷揚げ用に馬が数多く飼われていました。そうした背景から馬肉も安く手に入り、食する習慣ができたともいわれています。馬肉は栄養価が高く、高タンパク低カロリーな食べても太りにくい肉として、また低アレルギー食品として、食肉のチャンピオンとでも言える部分があります。おろししょうがやおろしにんにく、ねぎなどのお好みの薬味と一緒に醤油で食べると、サッパリ味わいが楽しめます。
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