Barappa manju

Barappa manju Einleitung

„Barappa Manju“ wird seit der Antike im Hokuso-Gebiet der Präfektur Chiba hergestellt und an Hasentagen wie Sommerfesten und Obon gegessen. Wenn der Weizenherbst vorüber ist, wird geernteter Weizen zu Pulver gemahlen, und Weizenmanju wird aus hausgemachter Bohnenpaste hergestellt. Beim Dämpfen von Manju wurde Barappa (Sartori-Dornblatt) darunter gelegt, daher wird es „Barappa Manju“ genannt. Gesalzene junge Blätter, die Mitte Juni gesammelt wurden, werden verwendet. (Es ist auch möglich, Dinge einzufrieren, die im Schatten getrocknet wurden) Der Sartori-Dorn ist ein Laubbaum aus der Familie der Lilien, auch Sankirai genannt, und der Ursprung des Namens ist, dass er Affen daran hindert, an Dornen vorbeizugehen, die an Weinreben und Schnurrbartwurzeln vorkommen, die sich von den Blättern aus erstrecken. Als Merkmal der Blätter sind sie rund und haben eine glatte Oberfläche, sodass sie sich zum Wickeln von Manju eignen. Es gibt Manju und Mochi aus Sartori-Dornen, wie Dornenmochi aus der Präfektur Mie. Es scheint, dass es in Westjapan Regionen gibt, in denen Sartori-Dornblätter anstelle von Eichenblättern in Kashiwamochi verwendet werden. Als es eine Gruppe von Menschen gab, wurde es durch Einbringen von Materialien hergestellt. Es wird oft während Sommerfesten, Obon und Halle Day gegessen.

Andere Informationen

• NameBarappa manju
• Bezirk CHIBA
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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