Barappa-Manju

Barappa-Manju Einleitung

Barappa-Manju (ばらっぱまんじゅう) ist eine traditionelle Spezialität aus der Hokuso-Region in der Präfektur Chiba, die seit Jahrhunderten während Sommerfesten und zu besonderen Anlässen wie Obon genossen wird. Nach der Gerstenernte wird frisch gemahlener Weizen verwendet, um diese köstlichen Weizenklöße mit hausgemachter Bohnenpaste herzustellen. Der Name "Barappa-Manju" stammt davon, dass beim Dämpfen der Klöße Blätter der Sarutori-Ibara-Pflanze (auf Deutsch "Smilax" oder bekannt als Sarsaparille) – „Barappa“ genannt – als Unterlage verwendet werden. Diese jungen Blätter, die Mitte Juni gesammelt und in Salz eingelegt werden, eignen sich besonders gut, da sie rund und glatt sind. Alternativ können die Blätter durch Trocknung und Tiefkühlen haltbar gemacht werden. Die Sarutori-Ibara ist eine kletternde Pflanze aus der Familie der Liliengewächse. Ihr Name bedeutet wortwörtlich "Affenfänger", da ihre Stacheln und Ranken Affen effektiv den Weg versperren können. Ähnliche Produkte, wie mit Sarutori-Ibara-Blättern umhüllte Klöße oder Reiskuchen, finden sich auch in anderen Regionen Japans, z. B. der Ibara-Mochi der Präfektur Mie. In einigen Teilen Westjapans werden diese Blätter sogar anstelle von Eichenblättern für Kashiwamochi-Klöße verwendet. Barappa-Manju wurde traditionell von Gemeinschaften zubereitet, indem die benötigten Zutaten zusammengetragen wurden. Besonders an Sommerfesten, während Obon oder anderen festlichen Gelegenheiten gilt dieses Gericht bis heute als ein besonderes Highlight.

Andere Informationen

• NameBarappa-Manju
• Bezirk CHIBA
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

CHIBA Weitere empfehlenswerte Gerichte

Lokale Küche/Lokaler Feinschmeckerverwandte Gerichte