Kashiwa Mochi

Kashiwa Mochi Einleitung

Es wird in der gesamten Präfektur Shimane während des Tangofestivals zubereitet und ist als Snack für Kinder beliebt. Es wird „Kashiwa Mochi“ genannt, aber da Kashiwa-Blätter nicht auf natürliche Weise wachsen, haben sich die aus Sartorii-Rosenblättern hergestellten Blätter als Alternative in der Präfektur Shimane durchgesetzt. Je nach Region gibt es verschiedene Namen für „Kashiwa Mochi“. Sie werden im Osten „Kataramochi“, im westlichen Teil einschließlich Daejeon „Maki“ und auf den Oki-Inseln „Katarimanji“ genannt. Das gleiche „Maki“ wird auch als Oki „Sasamaki“ bezeichnet. Allein innerhalb der Präfektur gibt es je nach Region unterschiedliche Namen, und Sie können sehen, dass es tiefgreifend ist. Die Blätter der Sartorii-Rosen haben ebenfalls unterschiedliche Namen, und sie werden Katara-Blatt, Saki-Blatt und Katsuriha genannt. Klebreis und Klebreismehl in Wasser auflösen, dann den Knödel in salzigen Rosenblättern wälzen und dämpfen. Süße Bohnenpaste ist in Mochi enthalten, und Azukibohnen und Favabohnen werden als Zutaten für rote Bohnenpaste verwendet. Das gute Aroma gedämpfter Sartorii-Rosenblätter wird Ihren Appetit anregen. Die Rosenblätter von Sartorii haben eine glatte Oberfläche, sodass sich Mochi leicht ablösen kann. Wenn Sie den Blättern Öl hinzufügen oder sie vor dem Dämpfen mit Kartoffelstärke bestreuen, lösen sie sich leichter ab. Selbst wenn der Mochi hängen bleibt, wird er beim erneuten Kochen wieder weich. Deshalb ist er beliebt zum Naschen, wenn sie etwas hungrig sind, oder als Snack für Kinder.

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Andere Informationen

• NameKashiwa Mochi
• Bezirk Shimane
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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