芋头炖煮
象征子孙繁荣的吉祥菜肴，也是在庆贺场合备受喜爱的素食料理
芋头炖煮的介绍
芋头炖煮（里芋のころ煮）是一道传统的素食料理，常在日本净土真宗年中最重要的法事“报恩讲”（祥月命日）期间供奉。报恩讲通常在开祖亲鸾的命日（旧历11月28日，新历1月16日）前后举行。在福井县，这一法事被称为“ほんこさん”或“おこ（う）さま”。这道料理经常招待参与仪式的人们，也因象征子孙繁荣的寓意常出现在庆祝场合。 福井县奥越地区位于县的东北部，是被白山等高山环绕的著名多雪地区。这里丰沛的山间水资源、肥沃的土壤以及昼夜温差，为芋头的生长创造了优越条件，培育出的芋头口感细腻、软糯且味美。其中著名的“上庄芋头”更是获得了地理标志（GI）认证。芋头一般在秋季收获，是冬季珍贵的食材。这道菜在福井县广受欢迎，当地的超市里常以剥去表皮的方式贩售芋头。制作时留一些薄皮是提升风味的秘诀。 将表皮轻轻刮掉的芋头用酱油、砂糖和味醂炖煮。芋头不进行预煮，可以增加黏稠的口感。在炖煮过程中尽量避免直接触碰芋头，可以通过晃动锅子防止粘锅，这样能保持料理的美观。待汤汁收浓后冷却，再次让芋头沾满炖汁即可。如果使用冷冻芋头，在加热过的调味汁中直接放入冷冻芋头炖煮即可完成。
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